Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

ЭКВАДОР: ОБЛАЧНЫЙ ЛЕС МИНДО

Дошли, наконец, руки до нашей с профессором экспедиции в Эквадор в позапрошлом ноябре. Решил попробовать новый формат поста в стиле Фэйсбука, дабы больше соответствовать меняющемуся под влиянием соцсетей и смартфонов восприятию информации — маленькими порциями, быстро переключаемому с текстика на картинку, с картинки на видео, с видео на текстик и так по кругу.

В Эквадоре мы уже второй раз, но биоразнообразие страны настолько велико, что ни месяца, ни года, ни всей жизни не хватит, чтобы его описать. На этот раз наша поездка началась с облачных лесов Миндо.


Фото замечательного натуралиста и друга Andreas Kay, скончавшегося прошлой осенью от рака мозга. В эту поездку мы совершили две последние совместные вылазки в сельву Эквадора. На Flickr и YouTube вы можете найти его удивительные фото и видео.

Collapse )

РАЗЖИЖАЕМ МОЗГ И СВИНИНУ

На сайте Минздрава опубликовали рекомендации для врачей по лечению ишемического инсульта. Ну что тут скажешь?.. Походящее молодежное определение — грёбаный стыд. Cтаршее поколение называет такое вредительством. Я же, пожалуй, остановлюсь на набившем оскомину "мракобесии".

По сути, министр здравоохранения, член-корреспондент РАМН, доктор медицинских наук и, между прочим, врач-невролог, Вероника Игоревна Скворцова, продвигая подобные опусы, совершает несомненное преступление против своего народа. Здесь она не просто очередной раз толкает свои личные откатоёмкие фуфломицины — глицин (простейшая аминокислота, неспособная проникать из ЖКТ прямо в мозг!) и "Семакс", но и одобряет практически всю отечественную фуфлофармакологию. Нашими экстрактом страданий крови молочных телят ("Актовегин"), жидкой свининой ("Церебролизин"), замаскированным под заумный этилметилгидроксипиридина сукцинат "Мексидолом" и прочими "ноотропами" (неизвестное больше нигде в мире понятие), которые не тянут даже на БАД, мы смешим весь цивилизованный мир. А маразм крепчает с каждым новым министром...



Collapse )

СМОРЧКИ И НЕ ТОЛЬКО

Майские праздники провел у друзей на подмосковной даче. Не тропики, но не менее занимательно, да и вообще — в компании умных и энергичных друзей всюду хорошо. Погода выдалась на редкость теплой днём, но с прохладными ночами, что очень хорошо для весенних грибов.

Начало мая — самая пора для сморчков и строчков.


Оживляю определитель грибов Фёдорова Ф.В.:)


Collapse )

РАК ОТ МЯСА — ПОДАВАТЬСЯ ЛИ В ВЕГАНЫ?

Не устаю удивляться «логике» журналистов, точнее их репортажей. Частенько сталкиваюсь... Вроде, разжуешь интервьюеру всё, как ребенку, разложишь по полочкам, а в глазах (точнее в мозгу) — пустота... Конкретное мышление на уровне легкой дебильности и нахватанность в познаниях хорошо сочетаются с падкостью до дешёвых сенсаций.

Вот в прошлом октябре ВОЗ совместно с Международным агентством по изучению рака (МАИР) опубликовала пресс-релиз о канцерогенности красного и переработанного мяса. В тот же день все страшно забоялись, и паника не утихает по сей день. СМИ тут же ухватились за рейтингоносный мусол. Вот в этом нашумевшем репортаже суть пресс-релиза попытались донести до народа типа простыми словами и доходчивыми примерами, однако нарезки сюжетов внутри репортажа — сплошной винегрет, так что зритель, хоть и шокирован, ничего не понимает... Весь телерепортаж говорят о переработанном мясе — колбасах и копченостях — и содержащихся в нем канцерогенных нитритах и бензпиренах, однако в конце возникают кадры из лаборатории, где на «докторскую» капают йодом, чтобы продемонстрировать как много в ней крахмала и как мало мяса. «И все-таки российские любители колбасы могут вздохнуть с облегчением, ведь в составе многих колбас доля именно мяса настолько ничтожна, что найти его, порой, не могут даже в серьезных лабораториях», — с риторикой, рассчитанной на олигофренный патриотизм, заключает докладчик. Прочие СМИ, впрочем, запутывают не меньше...

Возникают, но остаются безответными главные вопросы:

  • Канцерогенно само по себе мясо или только канцерогены, которые образуются при термическом приготовлении мяса и которые добавляют к переработанному мясу?

  • Если канцерогенно мясо, то почему только красное? Другое мясо/птица/рыба менее канцерогенны?

  • Насколько мясо канцерогенно? Переработанное мясо МАИР поставило в группу один вместе с табачным дымом и асбестом, но значит ли это, что оно столь же опасно в плане онкологии?



Collapse )

ТОПИНАМБУР И ДИЕТОЛОГИЧЕСКИЕ БРЕДНИ

Со времен полуголодного детства не ел я земляной груши (топинамбура), а тут вдруг столкнулся с этим овощем в дорогом ресторане. Крем-суп из топинамбура от шеф-повара порадовал и смотивировал на этот пост.

Прежде чем я коснусь диетологических аспектов топинамбура, небольшая историко-ботаническая справка.

Топинамбу́р (не совсем правильно говорить топина́мбур, но так уж закрепилось в разговорной речи) — растение из рода подсолнечника. Научное название этого растения — подсолнечник клубненосный (Helianthus tuberosus) — говорит само за себя. И действительно, ценят топинамбур не за богатые жиром семечки, а за питательные клубни. Впрочем, в России его выращивают преимущественно как очень неприхотливое и вполне декоративное растение, к тому же в отличие от подсолнечника однолетнего, топинамбур способен образовывать обширные многолетние, представляющие собой один клон, заросли, которые в нашем неурожайном Подмосковье местами тянутся на сотни метров вдоль железнодорожных насыпей и выемок.

Как и прочие подсолнечники, включая всем известный подсолнечник однолетний, топинамбур происходит из Северной Америки. Подсолнечник настолько прочно укоренился в культуре и в сознании россиянина, что само по себе упоминание о его родине вызывает удивление. Тем не менее, подсолнухи были завезены в Европу из Нового света, как и картофель, томаты, сладкий и горький перец, кукуруза, тыква, фасоль, хлопчатник, табак и другие культуры, которые сегодня весь мир кормят, одевают и даже обеспечивают работой онкологов. Вот отправь меня сейчас на машине времени в доколумбову Европу — помер бы с голоду или от несварения без исконно американских овощей...

"Jerusalem Artichoke Flowers" by Claude Monet, 1880
«Топинамбуры» Клода Моне экспонируются в Национальной галерее в Вашингтоне. Моне был страстным садоводом и очень много писал различных растений, передавая их образы в импрессионистической манере, но удивительно достоверно.

Collapse )

ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ НАПИТКИ: КТО В "ОЗВЕРИНЦЕ" ЖИВЕТ?

В связи с очередными телодвижениями депутатов в отношении энергетических напитков. Не то, чтобы проблема значилась в приоритетах, но разъяснять надо:



Энергетические напитки, или Рецепт "озверина"

16:47 28/09/2011
Рынок энергетических напитков в России растет, и целевой группой потребителей остаются подростки и молодежь до 30 лет. Неограниченное потребление таких напитков, пусть и безалкогольных, вызывает определенную настороженность даже у властей. Вот и депутаты Государственной Думы выступили с законодательной инициативой о проекте федерального закона "Об ограничениях оборота и потребления (распития) безалкогольных энергетических напитков".

Collapse )

ЖИЗНЬ В РОЗОВОМ ЦВЕТЕ

Давеча сетовал на неприятие соотечественниками инакомыслящих и инакочувствующих собратьев, представляющих экзотические культуры. В качестве примера подверг экзекуции вот это фото из венесуэльской газеты.

А тут решил для чистоты эксперимента и сам абстрагироваться от родных корней и взглянуть незамыленным взглядом на отечественную психопродукцию. Поскольку по работе днесь сталкиваюсь с людьми со всего мира (мой офис подчас напоминает пересадочную станцию из «Людей в черном»), нередко приходится умиляться их «наивности» в восприятии российских реалий и полной растерянности, которая охватывает их при столкновении с нашей логикой.

Абстрагироваться я решил на этот раз в городке Облучье, что на границе ЕАО и Амурской области, в общем - a very remote location. Поехал я туда за ностальгией. Когда-то чуть ли не каждый месяц добирался в Облучье поездом из Хабаровска, чтобы навестить свою вторую половинку, отбывавшую в этом станционном захолустье интерновскую повинность. Было это давно, когда душа переполнялась восторгом от вида сопок, вспыхивающих скарлатинным порфиром апрельских рододендронов, а многочисленные лиловоглазые «композиторы» вызывали лишь умиление и ригористическое сочувствие в юных сердцах (так мы называли больных с острым алкогольным психозом, перепивших модного в то время снадобья «Композиция», которое представляло собой спиртовой лосьон для ухода за телом, но продавалось с одной полки с трехлитровыми банками маринованных зеленых помидоров и айвового сока).

Спустя 12 лет смотрю и вижу: народ деградировал до кульминационной точки — дальше просто некуда! На улицах сплошь алкогольный габитус мужчин и женщин и стигмы алкогольного же дисэмбриогенеза на мордашках их отпрысков.

В гостинице «Берёзка», приютившей нас на одну ночь, меня подивили отнюдь не общий душ и туалет при ценах столичного отеля и не кубические перьевые подушки-шееломки необъятных размеров, а витрина в кафе. Вот он, облученский иконостас:



Collapse )

ДИСБАКТЕРИОЗ: КАЛ ДА МОЧА - ХЛЕБ ДЛЯ ВРАЧА

Кал да моча – хлеб для врача (Stercus et urina medici sunt prandia prima)                  
Из сатирического романа Франсуа Рабле "Гаргантюа и Пантагрюэль"


Как и обещал, продолжаю научно-популярную сагу о кишечной флоре постом про "дисбактериоз".

Заметка опубликована здесь:

Дисбактериоз - миф российской медицины

15:52 22/02/2011
В своей предыдущей заметке я затронул тему микрофлоры кишечника. В России она звучит особенно громко, поскольку на ней продолжают спекулировать не только производители кисломолочных продуктов и пробиотических препаратов, но и практикующие врачи. Практически неистребимым остается излюбленный российский диагноз-миф "дисбактериоз" (по последней моде "дисбиоз").

Collapse )

КИШЕЧНАЯ ФЛОРА: С ЧЕМ ЕЁ ЕДЯТ?

Друзья!

Более 2 лет назад я написал пост о кишечной микрофлоре, который вызвал большой резонанс. Однако с тех пор число подписчиков на мой блог увеличилось в несколько раз, тогда как тема йогуртов, "дисбактериоза" и многочисленных препаратов для лечения этого несуществующего заболевания отнюдь не потеряла остроты.

Поэтому я решил возобновить разговор о кишечной флоре, а для Вашего удобства отредактировал и разбил свой старый пост на 2 самостоятельные темы:

- Кишечная флора и спекуляции, порождаемые вокруг этой темы нечестной рекламой йогуртов и препаратов-пробиотиков.
- "Дисбактериоз" - мифический диагноз постсоветской медицины.

Сегодня опубликована первая заметка на сайте "РИА Новости":

Кишечная флора и с чем ее едят

16:56 15/02/2011
Едва ли не четверть всех рекламных роликов и постеров в России посвящена средствам гигиены, БАДам и лекарствам, большая часть которых на поверку ни от чего не лечит. В последние годы с экранов телевизоров не сходят всевозможные йогурты и бактериальные препараты, призванные ликвидировать мистический "дисбактериоз", поправить наше расстроенное пищеварение и укрепить иммунитет. Увы, все эти рекламные посулы не тянут даже на полуправду.

Заметка о дисбактериозе будет опубликована через неделю.




ВКУСНЯШКИ ИЗ АМАЗОНИИ

Сделал подборку экзотических фруктов из Амазонии.

Что-то вам, вероятно, знакомо, но подавляющее большинство из представленных здесь фруктов в России не попробовать.



Этот индеец несет вязанку платано (Musa acuminata). Платано – это разновидность бананов, которые обычно не едят сырыми (напоминают вяжущую картошку). Их готовят, подобно нашему картофелю, во всех видах. Чаще всего просто обжаривают дольками. В зависимости от степени зажарки выходит что-то вроде сладкого картофеля-фри или чипсов. Вообще-то бананы происходят из широкого региона от Индии до Малайзии и на Юг до Австралии. Однако их так давно возделывают в Амазонии и в Латинской Америке, что я позволил себе начать свой обзор именно с платано

Ну а теперь об истинно амазонских фруктах.

Collapse )