?

Log in

No account? Create an account
RUSSIAN DOCTOR IN TROPICS / РУССКИЙ ДОКТОР В ТРОПИКАХ
ТОПИНАМБУР И ДИЕТОЛОГИЧЕСКИЕ БРЕДНИ 
21-май-2014 07:08 pm
Со времен полуголодного детства не ел я земляной груши (топинамбура), а тут вдруг столкнулся с этим овощем в дорогом ресторане. Крем-суп из топинамбура от шеф-повара порадовал и смотивировал на этот пост.

Прежде чем я коснусь диетологических аспектов топинамбура, небольшая историко-ботаническая справка.

Топинамбу́р (не совсем правильно говорить топина́мбур, но так уж закрепилось в разговорной речи) — растение из рода подсолнечника. Научное название этого растения — подсолнечник клубненосный (Helianthus tuberosus) — говорит само за себя. И действительно, ценят топинамбур не за богатые жиром семечки, а за питательные клубни. Впрочем, в России его выращивают преимущественно как очень неприхотливое и вполне декоративное растение, к тому же в отличие от подсолнечника однолетнего, топинамбур способен образовывать обширные многолетние, представляющие собой один клон, заросли, которые в нашем неурожайном Подмосковье местами тянутся на сотни метров вдоль железнодорожных насыпей и выемок.

Как и прочие подсолнечники, включая всем известный подсолнечник однолетний, топинамбур происходит из Северной Америки. Подсолнечник настолько прочно укоренился в культуре и в сознании россиянина, что само по себе упоминание о его родине вызывает удивление. Тем не менее, подсолнухи были завезены в Европу из Нового света, как и картофель, томаты, сладкий и горький перец, кукуруза, тыква, фасоль, хлопчатник, табак и другие культуры, которые сегодня весь мир кормят, одевают и даже обеспечивают работой онкологов. Вот отправь меня сейчас на машине времени в доколумбову Европу — помер бы с голоду или от несварения без исконно американских овощей...

"Jerusalem Artichoke Flowers" by Claude Monet, 1880
«Топинамбуры» Клода Моне экспонируются в Национальной галерее в Вашингтоне. Моне был страстным садоводом и очень много писал различных растений, передавая их образы в импрессионистической манере, но удивительно достоверно.

О ПРЕКРАСНОМ И О ЧЕЛОВЕЧЕСКОЙ ГЛУПОСТИСвернуть )

Comments 
22-май-2014 01:50 pm
А я вот всецело одобряю топинамбур, не как панацею, конечно, но как овощ - очень люблю. Мечтаю о сорте с крупными круглыми клубнями - вот прелесть была бы! А то пока почистишь, так половину и съешь, на эксперименты вроде варки-жарки-салатов уже сил никаких.
22-май-2014 07:03 pm
я тоже всецело одобряю, как и все прочие овощи
22-май-2014 02:34 pm
"Запомните, никакие продукты питания, спиртные напитки и даже лекарственные препараты не выводят из организма «радиацию» и тяжелые металлы."-как это никакие,а хелаты?)))
22-май-2014 07:07 pm
весьма условно. Всяческие Унитиолы на практике не особо работают...
22-май-2014 02:50 pm
И все-таки одно маленькое замечание - в Аргентине (т.е. самой что ни на есть Южной Америке), особенно северной части (например, провинция Сальта) им усеяны все обочины... :-)
22-май-2014 07:08 pm
Теперь уже, возможно, его повсюду выращивают. Хотя не уверен насчет Аргентины. Вы точно вид определили?
22-май-2014 04:45 pm - Вопрос?
Спасибо за прекрасный анализ! Публикую статью дальше в вк пабликах :)
Доктор, если будет время, скажите а Вазобрал - это фуфломицин?

Edited at 2014-05-22 16:47 (UTC)
22-май-2014 07:09 pm - Re: Вопрос?
не совсем фуфломицин. В нем кофеина много :)
22-май-2014 05:50 pm
А вот кому всё это выгодно?
22-май-2014 07:10 pm
Никому. Кому выгодна глупость? Просто одни глупцы учат других. Без дополнительных выгод, просто потому, что иначе не умеют.
22-май-2014 07:04 pm
А у нас на участке эта иерусалимская груша растет..Весьма агрессивное растение . Стебли достигают высоты до 2,5 метроа.
Корней 5-6 посадили , так они разрослись и не вывести. И сами едим и соседят часть даем. Вкусный овошь.
Но у него есть одно побочное проявление- обильное газовыделение после его употребления. Так что не перед походом в гости..как бы казус не вышел.
22-май-2014 07:12 pm
Газовыделение - результат употребления большого кол-ва инулина. Он служит пищей для кишечной флоры, вот та на радростях и начинает буйствовать. Тот же эффект - если переесть ягод или еще какой клетчатки с непривычки. при регулярном употреблении все приходит в норму.
(Удалённый комментарий)
22-май-2014 10:29 pm - Re: Сабельник
Сабельник болотный не обладает никакими существенными лекарственными свойствами, даже в качестве дополнительного средства. Прежде чем говорить о лечении суставов и позвоночника, хорошо бы определиться с диагнозом. О чем речь? Заболевания эти - группа различных патологий, требующих различного же лечения.
(Удалённый комментарий)
23-май-2014 05:49 am - земляная груша.
На днях было 40 лет как я работаю в Ботаническом саду.
Представляете сколько всякого бреда я за это время услышал от посетителей
по поводу "целебных свойств тех или иных растений".
Я давно пришел к мысли что это национальная черта русского человека лечиться "золотым усом" и прочими штучками от всех болезней. Ни в одной стране не издаются фантастическими тиражами справочники по лекарственным растениям. В каждом доме, в каждой квартире вы обязательно найдёте литературу по траволечению. Одна знакомая торгует декоративными растениями, так вот она говорит - если вы в рекламе на то или иное растение напишите что оно лекарственное(неважно что лечит)шансы продать это растение существенно увеличиваются.
Каждый раз, когда со мной пытаются заговорить о лекарственных растениях и как лечить ими болезни - я напоминаю что я не врач, я ботаник(в дипломе написано биолог-ботаник).
26-май-2014 06:23 am - Re: земляная груша.
А Китай не такой же? Нетрадиционная медицина, печень медведя, корень жень-шеня и т.д.
Не?
23-май-2014 06:30 am
sunchoke он куда чаще в английском зовется
jerusalem artichoke - это длинно

27-май-2014 08:03 am
Ну, это скорее разговорное. Официально так не пишут даже в популярных статьях :)
23-май-2014 06:45 am
И смешно, и грустно: над комментариями в скобках поржал, но поражает форма и масштабы дебилизации населения. Вместо донесения чего-то реально полезного, людям забивают головы откровенным говном. Вспоминается только картинка, где из телевизора в микрофон вещает жопа, а зрители сидят с унитазами вместо голов...
23-май-2014 03:19 pm - Капустная кочерыжка
Любили в детстве грызть кочерыжку? а сейчас уже не любите? )
я тоже в детстве любила, а потом мне сказали, что именно в кочерыжке накапливаются пестициды и есть ее вредно ). это правда?
27-май-2014 08:01 am - Re: Капустная кочерыжка
А сейчас её чистить уже некому. Работающие москвичи дома почти не готовят. Про пестициды преувеличение, нитраты действительно накапливаются (как и в свёкле и много чем еще), но дело не в нитратах как таковых, а в том, сколько вы их съедите. Если питаться одними только кочерыжками, может, и навредите здоровью )))
23-май-2014 06:23 pm
Я в детстве выращивала эту штуку так просто, по приколу. О полезных свойствах никто не говорил.

Вокруг столько глупостей, что уже устаешь на это реагировать.

Отличный ироничный пост получился! Жаль, что этот пост по ТВ не озвучат;-)

Меня вчера клещ шокировал. В лесу-то их толпы, я привыкла и всегда защищена, а тут просто приехала домой на электричке, прошлась вокруг дома по песку, покормила кошек.

Ночью обнаружила красное пятно на животе. Аж подпрыгнула - ну как так - то ли в электричке с кого-то упал, то ли во дворе сидел возле кошек. В прошлом году отец так же приехал на электричке с клещом.
Мы решили, что я его из лесу притащила, и он по квартире шарился, пока отца не нашел.

В общем, сняла гада. Не сильно еще присосался, даже голова не оторвалась, и худой был. Но мысль, что они теперь везде, бесит и заставляет покупать Доксициклин.

Вывесила некоторые фото с горы Кинабалу. В двух частях, а то много их.
24-май-2014 01:29 pm
Скажите, пожалуйста, а как Вы относитесь к бананам? Полезны они или вредны? Всякое ведь пишут:-)
27-май-2014 07:57 am - Re: Питание
ро раздельное питание - бредни неумных людей. В принципе что именно вы едите - не так уж и важно, учитывая, что питаетесь разнообразно. Количество приемов пищи в сутки тоже не имеет большого значения (в норме это 3 раза в день, но можно и дробно). Главное: 1) не превышать суммарной суточной калорийности, 2) выдерживать нормальное соотношение по белкам, жирам и углеводам + есть достаточно клетчатки, 3) не тащить в рот всякой дряни (богатой холестериной, фэст-фуда, кока-кол и прочей синтетики и т.п.) В более ранних постах найдете подробней
14-июл-2014 11:43 am
А я знаю одну небольшую фирмочку, которая производит все из топинамбура. Клечатку из топинамбура, цукаты из топинамбура, печенье из топинамбура, чипсы из топинамбура.
10-ноя-2014 09:08 pm
Между прочим, знаю врачей, которые рекомендуют топинамбур диабетикам. мол, имеет уникальные сахароснижающие свойства. да. :)))
Страница 6 из 6
<<[1] [2] [3] [4] [5] [6] >>
This page was loaded май 27 2019, 10:00 am GMT.