?

Log in

No account? Create an account
RUSSIAN DOCTOR IN TROPICS / РУССКИЙ ДОКТОР В ТРОПИКАХ
ТОПИНАМБУР И ДИЕТОЛОГИЧЕСКИЕ БРЕДНИ 
21-май-2014 07:08 pm
Со времен полуголодного детства не ел я земляной груши (топинамбура), а тут вдруг столкнулся с этим овощем в дорогом ресторане. Крем-суп из топинамбура от шеф-повара порадовал и смотивировал на этот пост.

Прежде чем я коснусь диетологических аспектов топинамбура, небольшая историко-ботаническая справка.

Топинамбу́р (не совсем правильно говорить топина́мбур, но так уж закрепилось в разговорной речи) — растение из рода подсолнечника. Научное название этого растения — подсолнечник клубненосный (Helianthus tuberosus) — говорит само за себя. И действительно, ценят топинамбур не за богатые жиром семечки, а за питательные клубни. Впрочем, в России его выращивают преимущественно как очень неприхотливое и вполне декоративное растение, к тому же в отличие от подсолнечника однолетнего, топинамбур способен образовывать обширные многолетние, представляющие собой один клон, заросли, которые в нашем неурожайном Подмосковье местами тянутся на сотни метров вдоль железнодорожных насыпей и выемок.

Как и прочие подсолнечники, включая всем известный подсолнечник однолетний, топинамбур происходит из Северной Америки. Подсолнечник настолько прочно укоренился в культуре и в сознании россиянина, что само по себе упоминание о его родине вызывает удивление. Тем не менее, подсолнухи были завезены в Европу из Нового света, как и картофель, томаты, сладкий и горький перец, кукуруза, тыква, фасоль, хлопчатник, табак и другие культуры, которые сегодня весь мир кормят, одевают и даже обеспечивают работой онкологов. Вот отправь меня сейчас на машине времени в доколумбову Европу — помер бы с голоду или от несварения без исконно американских овощей...

"Jerusalem Artichoke Flowers" by Claude Monet, 1880
«Топинамбуры» Клода Моне экспонируются в Национальной галерее в Вашингтоне. Моне был страстным садоводом и очень много писал различных растений, передавая их образы в импрессионистической манере, но удивительно достоверно.

О ПРЕКРАСНОМ И О ЧЕЛОВЕЧЕСКОЙ ГЛУПОСТИСвернуть )

Comments 
21-май-2014 07:29 pm
это как мой ребёнок когда заболел серьёзным ортопедическим заболеванием, одна дама, свекруха, весьма помешанная на всякой вышеописанной муре, порекомендовала дошкольнику "лечиться" водкой с маслом
21-май-2014 07:43 pm
Далее выпускается Берлага))))))))))))))))))))
Прям таки поржал от души.
Очень полезный пост.
а топинамбур... растёд возле собачьей будки(для тени)
пробовал пару раз... жрать можно фпринцыпи ( если совсем уж жрать нечего)))))))))))))
спасибо за хорошее настроение.
Пы.Сы: а супчег такой даже за деньги не стал кюшат - нипофеншую))))))))
21-май-2014 08:15 pm
Супчик комплиментом шел от шеф-повора. Надеюсь, клубни не у собачьей будки выкапывали )))
21-май-2014 07:46 pm
А мне нравится,чем-то напоминает капустную качарыжку,только вкус чуть нежнее. Про металлы ничего не слышала,а вот про то,что нормализует сахар в крови вроде где-то читала.
21-май-2014 08:16 pm
Лучший способ нормализовать сахар недиабетику - меньше есть простых углеводов. И вообще, меньше есть надо ;)
21-май-2014 07:54 pm
От топинамбура ещё никто не умер!
Очень хорошо, когда шарлатаны рекламируют недорогую панцею, если срабатывает плацебо эффект, то оптимальный способ лечения - уринотерапия (в умеренных дозах).
21-май-2014 08:01 pm
У нас на даче топенамбур в 90-х ценили за то, что клубни спокойно зимовали в земле, а в марте можно было откапывать и, пожалуйста - свежий сочный овощ. :)
21-май-2014 08:17 pm
Да, это ценное качество многолетника, выживающего в нашем климате.
(Удалённый комментарий)
21-май-2014 08:11 pm - Re: топинамбур таки панацея
/Прислать Вам протоколы исследований?/

дайте пожалуйста ссылку на рецензируемый журнал где опубликованы ваши исследования. особенно интересует про вывод радионуклидов.
21-май-2014 08:08 pm
В кулинарных блогах пишут про гликемический индекс топинамбура, равный нулю. И это типа круто. Для похудения и вообще ЗОЖ. А нормальному человеку зачем знать гликемический индекс? Нормальному - это значит не самому худому, но без сахарного диабета.
21-май-2014 08:22 pm
Нормальному человеку следует просто ограничивать простые углеводы в рационе питания. И вообще - поменьше кушать )))
21-май-2014 08:18 pm
Тем не менее, подсолнухи были завезены в Европу из Нового света, как и картофель, томаты, сладкий и горький перец, кукуруза, тыква, фасоль, хлопчатник, табак и другие культуры, которые сегодня весь мир кормят, одевают и даже обеспечивают работой онкологов.
(въедливо) Хлопчатник все-таки не весь был заимствован из Нового света.
21-май-2014 08:27 pm
Не весь, Вы правы. Но тот хлопок, что я ношу, делается в основном из американских гибридов ;)

Edited at 2014-05-21 20:36 (UTC)
21-май-2014 08:37 pm
Мы как-то пытались его культивировать, но он начал наступать на прочие растения, так что пришлось его постепенно извести :)
21-май-2014 08:43 pm
А разве "укрепление иммунитета" это антинаучный штамп?
21-май-2014 08:48 pm
Если кто верит абсолютно всему из зомбоящика -- пусть и лечится топинамбуром. Естественный отбор.
ЗЫ: спасибо за пост!

Edited at 2014-05-21 20:49 (UTC)
21-май-2014 09:14 pm
надо же, как промывают мозги по телеящику, будто у них прям цель стоит - как можно больше телезрителей облапошить своими речами, причём даже не политическая тема-то, а такая хрень как топинамбур. Это чтобы все, как идиоты, начали его выращивать и выводить токсины? Зачем им это? Превращение людей в идиотов?
21-май-2014 09:19 pm
Не думаю, что такова цель. Просто неумные люди говорят глупые вещи. А рецензировать литературу, тем более прорабатывать и выверять материал в СМИ, учитывая необходимость выпускать огромное количество всяческих репортажей и телепередач, становится просто невозможно. Количество в ущерб качеству и сопряженный с этим непрофессионализм.
21-май-2014 09:34 pm
(скандирует) Им-бирь! им-бирь!!! :)

Спасибо за пост, утащу себе. Можно?

22-май-2014 01:17 am
да за ради бога!
21-май-2014 09:54 pm
Хорошо нынче финансируется наука,хорошо платят в России учёным.
Они могут позволить себе ходить в дорогие рестораны и баловать себя экзотическими блюдами,приготовленными специально для них шеф-поваром.
22-май-2014 01:19 am
Я не ученый. Я практик :))) Платят нормально, не жалуюсь.
21-май-2014 10:00 pm
Написали бы серию лекций о том, как и чем правильно питаться. Ну или дали бы ссылки на источники, которые вы считаете достоверными. Проблема нашего времени не в отсутствии информации, в гугле не банят, а в том, как найти правильную. А врут все, причом совершенно нагло. Я много лет назад разводил японских перепелов, читал естественно кучу всего про пользу их яиц. Оказывается, перепелиные яйца стали очень популярны в Японии после Хиросимы, когда учёные выяснили, что они выводят радиацию, повышают умственную деятельность, японским школьником на обед например выдают по два яйца. Советские учёные подтвердили пользу яиц после Чернобыля. Когда я завёл жж, первым делом спросил у японоживущих русских, как там перепелиные яйца то, выдают школьникам, и как они радиацию выводят? Разумеется, всё оказалось полным враньём). А один раз начали у меня яйца раскупать, звонят и звонят. Оказалось, в утренней передаче какой то (тв я не смотрю лет 15) говорили о их пользе. Вот и тут продажи томинамбура наверняка резко подскочили).
22-май-2014 01:17 am
Я не диетолог. Лекции пишу на другие темы )))
Страница 4 из 7
<<[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] >>
This page was loaded апр 22 2019, 7:08 am GMT.