?

Log in

No account? Create an account
RUSSIAN DOCTOR IN TROPICS / РУССКИЙ ДОКТОР В ТРОПИКАХ
ТОПИНАМБУР И ДИЕТОЛОГИЧЕСКИЕ БРЕДНИ 
21-май-2014 07:08 pm
Со времен полуголодного детства не ел я земляной груши (топинамбура), а тут вдруг столкнулся с этим овощем в дорогом ресторане. Крем-суп из топинамбура от шеф-повара порадовал и смотивировал на этот пост.

Прежде чем я коснусь диетологических аспектов топинамбура, небольшая историко-ботаническая справка.

Топинамбу́р (не совсем правильно говорить топина́мбур, но так уж закрепилось в разговорной речи) — растение из рода подсолнечника. Научное название этого растения — подсолнечник клубненосный (Helianthus tuberosus) — говорит само за себя. И действительно, ценят топинамбур не за богатые жиром семечки, а за питательные клубни. Впрочем, в России его выращивают преимущественно как очень неприхотливое и вполне декоративное растение, к тому же в отличие от подсолнечника однолетнего, топинамбур способен образовывать обширные многолетние, представляющие собой один клон, заросли, которые в нашем неурожайном Подмосковье местами тянутся на сотни метров вдоль железнодорожных насыпей и выемок.

Как и прочие подсолнечники, включая всем известный подсолнечник однолетний, топинамбур происходит из Северной Америки. Подсолнечник настолько прочно укоренился в культуре и в сознании россиянина, что само по себе упоминание о его родине вызывает удивление. Тем не менее, подсолнухи были завезены в Европу из Нового света, как и картофель, томаты, сладкий и горький перец, кукуруза, тыква, фасоль, хлопчатник, табак и другие культуры, которые сегодня весь мир кормят, одевают и даже обеспечивают работой онкологов. Вот отправь меня сейчас на машине времени в доколумбову Европу — помер бы с голоду или от несварения без исконно американских овощей...

"Jerusalem Artichoke Flowers" by Claude Monet, 1880
«Топинамбуры» Клода Моне экспонируются в Национальной галерее в Вашингтоне. Моне был страстным садоводом и очень много писал различных растений, передавая их образы в импрессионистической манере, но удивительно достоверно.

О ПРЕКРАСНОМ И О ЧЕЛОВЕЧЕСКОЙ ГЛУПОСТИСвернуть )

Comments 
21-май-2014 05:45 pm
Он хоть вкусный? В виде супа, например?
21-май-2014 05:53 pm
Вкусный. Нежнее других корнеплодов, сладковатый. Ой, да всякая овощь вкусна.
21-май-2014 05:45 pm
В конце 80-х маме-диабетику сообщили, что топинамбур очень здорово снижает сахар. И мы его несколько лет доставали, где только могли. Потом как-то забылось.
21-май-2014 08:02 pm
Здорово снижают сахар сахороснижающие препараты? А если они не помогают - инсулин (не путать с инулином). А чтобы не есть лишнего сахара, надо снизить потребление простых углеводов, и это актуально не только для диабетиков
21-май-2014 05:48 pm
Когда мне было лет 14 я нашел у бабушки замечательную газету ЗОЖ, состоящую в основном из таких фраз: "Вам, милочка, сам бог велел клизмы из моркови ставить". Удивляясь изобретательности авторов, я решил с ними посоревноваться, взял листок, ручку и приготовил конверт.

Представился я пенсионером и зожевцем со стажем. И рассказал о секрете, который мне поведал 96-летний доктор Доброходов. Оказывается ничего полезнее Лавра обыкновенного, или попросту лаврушки, в природе не существует. Чтобы добиться целебного эффекта нужно варить лаврушку три часа в скороварке, а потом сидеть и вдыхать пары под одеялом. После этого лаврушку не выбрасываем. Теперь ее нужно жевать как жевательную резинку. И для дыхания полезно, зубы и десны укрепляет. Но и потом лаврушку ни в коем случае не выкидываем. Ей нужно набивать носки и даже ходить с жеваной лаврушкой в ботинках. Это очень хороший компресс и приятный запах.

В завершении я написал, что с годами все больше заинтересовался лавром, стал читать о нем, понимать, почему такое большое значение придавали ему в древней греции и риме, почему он так популярен. А недавно узнал, что Лавр упоминается в библии 87 раз! В десять раз чаще чем любое другое растение. Вот такие секреты таит лавр обыкновенный.

Посмеиваясь и не веря, что этот бред опубликуют, я отправил письмо в редакцию. Каково же было мое удивление, когда через два месяца почтальон принес мне гонорар за статью - ровно 87 рублей, столько же, сколько лавр якобы упоминается в библии!
21-май-2014 07:25 pm
Похоже вашу статью прочитал мой отец, немножко сдвинувшийся на лаврушке)) Благо, мы жили в местах ее произрастания.
21-май-2014 05:50 pm
раз не накапливает гадости, то зачем покупать? вокруг многоэтажек его растет видимо -невидимо
21-май-2014 06:01 pm
Муж привез с огорода целое ведро топинамбура. Надо сказать, что овощ этот вкусный, сочный, есть что-то во вкусе от свежих семечек из шляпки подсолнуха.
Только чистить его, этот овощ ... Весь корявый :)))
21-май-2014 06:04 pm
2 Вопроса:

1) Не по теме: а вы не собираетесь писать (или может быть уже писали?) про веганов/вегетарианцев? насколько это здорово исключать из рациона мясо или вообще питаться только растительной пищей?

2) По теме: самое главное не написали. И каков он на вкус суп из топинамбура?

А ну да, и спасибо за пост.

Edited at 2014-05-21 18:05 (UTC)
21-май-2014 08:06 pm
1) пока не собираюсь
2) про вкус упомянуто, что есть что-то от артишоков, что-то от подсолнечных семечек. Но вообще-то вкус слегка специфический, точно описать невозможно, пробовать надо )
21-май-2014 06:26 pm
а мы дома иногда выращивали топинамбур именно с пищевыми целями. я его не очень люблю. овощ и овощ.
21-май-2014 06:32 pm
Спасибо доктор, после прочтения чувствую себя лучше чем после просмотра телевизора :) вы умеете заряжать воду через интернет ;)
21-май-2014 06:39 pm
У бабушки этот топинамбур почти как сорняк на границе участка рос, угощали по весне вроде.
21-май-2014 06:51 pm
Доктор, а что не так с макадамией?)
21-май-2014 07:02 pm
Опередили :)
Я присоединяюсь.. что там с орехом то ?
21-май-2014 07:08 pm
>>>подсолнухи были завезены в Европу из Нового света, как и картофель, томаты, баклажаны, сладкий и горький перец, кукуруза, тыква, фасоль, хлопчатник, табак и другие культуры

Ох, стыдно, но не знал
21-май-2014 07:26 pm - Выжившему несмотря на полуголодное детство ;)
Спасибо, Лешик, за интересный пост. Кстати, там кроме перечисленных тобой глупостей еще и бром с алюминием к тяжелым металлам отнесены. В общем, неплохо разобрал типисчное "варево для потребителей".

Да, кстати, уже второй раз замечаю, что ты тоже пургу несешь по поводу баклажанов, которые никакого отношения к Новому Свету не имеют, классический "евразийский" овощ, так что ничего, в доколумбовой эпохе у тебя был бы шанс покушать пасленовых, не переживай!
21-май-2014 08:10 pm - Re: Выжившему несмотря на полуголодное детство ;)
Про алюминий и бром уже откомментировал здесь: http://botalex.livejournal.com/127081.html?thread=20476777#t20476777 :))) В доколумбовой эпохе все ели паслен черный. Не знал про баклажан, автоматом почему-то его к Новому свету относил... Спасибо!
21-май-2014 07:26 pm
а раскажите про ягоды годжи их сейчас везде рекламируют.. если Вам не сложно
21-май-2014 08:05 pm
Поддерживаю вопрос про ягоды годжи.
21-май-2014 07:29 pm
это как мой ребёнок когда заболел серьёзным ортопедическим заболеванием, одна дама, свекруха, весьма помешанная на всякой вышеописанной муре, порекомендовала дошкольнику "лечиться" водкой с маслом
Страница 3 из 6
<<[1] [2] [3] [4] [5] [6] >>
This page was loaded окт 14 2019, 12:06 pm GMT.