?

Log in

No account? Create an account
RUSSIAN DOCTOR IN TROPICS / РУССКИЙ ДОКТОР В ТРОПИКАХ
ТОПИНАМБУР И ДИЕТОЛОГИЧЕСКИЕ БРЕДНИ 
21-май-2014 07:08 pm
Со времен полуголодного детства не ел я земляной груши (топинамбура), а тут вдруг столкнулся с этим овощем в дорогом ресторане. Крем-суп из топинамбура от шеф-повара порадовал и смотивировал на этот пост.

Прежде чем я коснусь диетологических аспектов топинамбура, небольшая историко-ботаническая справка.

Топинамбу́р (не совсем правильно говорить топина́мбур, но так уж закрепилось в разговорной речи) — растение из рода подсолнечника. Научное название этого растения — подсолнечник клубненосный (Helianthus tuberosus) — говорит само за себя. И действительно, ценят топинамбур не за богатые жиром семечки, а за питательные клубни. Впрочем, в России его выращивают преимущественно как очень неприхотливое и вполне декоративное растение, к тому же в отличие от подсолнечника однолетнего, топинамбур способен образовывать обширные многолетние, представляющие собой один клон, заросли, которые в нашем неурожайном Подмосковье местами тянутся на сотни метров вдоль железнодорожных насыпей и выемок.

Как и прочие подсолнечники, включая всем известный подсолнечник однолетний, топинамбур происходит из Северной Америки. Подсолнечник настолько прочно укоренился в культуре и в сознании россиянина, что само по себе упоминание о его родине вызывает удивление. Тем не менее, подсолнухи были завезены в Европу из Нового света, как и картофель, томаты, сладкий и горький перец, кукуруза, тыква, фасоль, хлопчатник, табак и другие культуры, которые сегодня весь мир кормят, одевают и даже обеспечивают работой онкологов. Вот отправь меня сейчас на машине времени в доколумбову Европу — помер бы с голоду или от несварения без исконно американских овощей...

"Jerusalem Artichoke Flowers" by Claude Monet, 1880
«Топинамбуры» Клода Моне экспонируются в Национальной галерее в Вашингтоне. Моне был страстным садоводом и очень много писал различных растений, передавая их образы в импрессионистической манере, но удивительно достоверно.

О ПРЕКРАСНОМ И О ЧЕЛОВЕЧЕСКОЙ ГЛУПОСТИСвернуть )

Comments 
21-май-2014 05:38 pm
Один балабол выступил по ящику совершенно не вникнув в тему, после чего второй точно такой же балабол выступил с отповедею в своем ЖЖ. Ржунимагу! Чесночный инулин! Ну, во-первых, инулин это самый лучший заменитель сахара для диабетиков, которым тоже хочется сладенького, но низзя, дуба можно секануть. Во-вторых, из сегодня инулин добывают промышленным способом из корней цикория, причем таким, что лучше бы они этого не делали. Тем более, что так называемый бельгийский медицинский инулин стоит аж 300 тысяч евро за тонну и его производят в год порядка 160-170 тыс. тонн в год. Между тем инулин нужен как подсластитель кондитерам, но не по такой бешеной цене, причем в объемах куда больших, порядка 1,5-2,0 млн тонн. Если бы люди жрали его в таких количествах, то толстых свиней среди них было бы раза в три меньше. В-третьих, топинамбур уникален тем, что содержит в себе все нужные человеку аминокислоты. Топинамбур прекрасный иммуномодулятор, чего у него не отнять. В-четвертых, главное преимущество топинамбура перед всеми остальными культурами заключается в том, что, зимуя в земле, клубни умудряются сохранять все витамины в то время, как весной люди испытывают в них дефицит. Можно, конечно, жрать горстями поливитамины или тепличные помидоры, вот только толку от этого не будет никакого. Зато добавляя клубни топинамбура в салат, можно старнировать к ЧС любой авитаминоз. Однако, не смотря на то, что топинамбур - клубни и зелень включая стебли, способен полностью заменить человеку любые другие продукты питания, отказываться от всего остального вовсе не следует, хотя и можно. Топинамбур это всего лишь отличный БАД. Главная ценность топинамбура заключается вовсе не в этом, а в том, что он является самым лучшим кормом для животноводства, так как:
Из клубней и зеленой массы можно приготовить высококачественные экологически чистые грубые, сочные и концентрированные гранулированные корма;
Данные корма будут иметь такие кондиции:
- За счет боле высокой усвояемости животными, суточный рацион питания может быть снижен на 20%-25% без малейших негативных последствий;
- Данные корма увеличат надои молока на 15%-20% с увеличением жирности на 0,5%-0,75%;
- Привесы телят на откорме увеличатся на 15%-20%, поросят на 20%-25% с одно-временным улучшением качества мяса и сала;
- Яйценоскость кур увеличится на 10% с резким увеличением качества яиц;
- Улучшится здоровье животных и повысится их иммунитет.
А вот это как раз является доказанным наукой и потому неоспоримым фактом, что уже доказано диссертациями.
Автор, вы, конечно, хорошо потрудились, вот только показали себя редкостным нубом, когда написали чушь про радионуклиды, тяжелые металлы и нитраты. Поясняю свою мысль. Топинамбур действительно не вбирает в себя радионуклиды, но ни один идиот не стал бы есть клубни, выращенные в чернобыльской зоне, зато зеленая масса точна безвредна, так как при ПДК более 15 раз содержание радионуклидов было менее 0,5. Далее, только конченый идиот станет сажать картошку рядом с оживленной автострадой, так как ее клубни вберут в себя просто прорву тяжелых металлов. Про грибы вообще можно даже не говорить ПДК по ТМ может быть превышена в 50 раз. Зато клубни топинамбура ваще не накапливают тяжелых металлов, чего нельзя сказать о его листьях, которые будут покрытыми ими и их фиг отмоешь. Однако, самые частые случаи отравления овощами и фруктами приходятся не на радионуклиды и тяжелые металлы, а на нитраты, которых не вбирает себя топинамбур. Про кремний вы тоже неправы. Биологически активный кремний стимулирует работу сердечной мышцы, что также является научно доказанным фактом. В общем, автор, я ставлю вам неуд.
21-май-2014 06:17 pm
что то притих дохтур, не отвечает. видать за топинамбуром побежал)
21-май-2014 05:45 pm
Он хоть вкусный? В виде супа, например?
21-май-2014 05:53 pm
Вкусный. Нежнее других корнеплодов, сладковатый. Ой, да всякая овощь вкусна.
21-май-2014 05:45 pm
В конце 80-х маме-диабетику сообщили, что топинамбур очень здорово снижает сахар. И мы его несколько лет доставали, где только могли. Потом как-то забылось.
21-май-2014 08:02 pm
Здорово снижают сахар сахороснижающие препараты? А если они не помогают - инсулин (не путать с инулином). А чтобы не есть лишнего сахара, надо снизить потребление простых углеводов, и это актуально не только для диабетиков
21-май-2014 05:48 pm
Когда мне было лет 14 я нашел у бабушки замечательную газету ЗОЖ, состоящую в основном из таких фраз: "Вам, милочка, сам бог велел клизмы из моркови ставить". Удивляясь изобретательности авторов, я решил с ними посоревноваться, взял листок, ручку и приготовил конверт.

Представился я пенсионером и зожевцем со стажем. И рассказал о секрете, который мне поведал 96-летний доктор Доброходов. Оказывается ничего полезнее Лавра обыкновенного, или попросту лаврушки, в природе не существует. Чтобы добиться целебного эффекта нужно варить лаврушку три часа в скороварке, а потом сидеть и вдыхать пары под одеялом. После этого лаврушку не выбрасываем. Теперь ее нужно жевать как жевательную резинку. И для дыхания полезно, зубы и десны укрепляет. Но и потом лаврушку ни в коем случае не выкидываем. Ей нужно набивать носки и даже ходить с жеваной лаврушкой в ботинках. Это очень хороший компресс и приятный запах.

В завершении я написал, что с годами все больше заинтересовался лавром, стал читать о нем, понимать, почему такое большое значение придавали ему в древней греции и риме, почему он так популярен. А недавно узнал, что Лавр упоминается в библии 87 раз! В десять раз чаще чем любое другое растение. Вот такие секреты таит лавр обыкновенный.

Посмеиваясь и не веря, что этот бред опубликуют, я отправил письмо в редакцию. Каково же было мое удивление, когда через два месяца почтальон принес мне гонорар за статью - ровно 87 рублей, столько же, сколько лавр якобы упоминается в библии!
21-май-2014 07:25 pm
Похоже вашу статью прочитал мой отец, немножко сдвинувшийся на лаврушке)) Благо, мы жили в местах ее произрастания.
21-май-2014 05:50 pm
раз не накапливает гадости, то зачем покупать? вокруг многоэтажек его растет видимо -невидимо
21-май-2014 06:01 pm
Муж привез с огорода целое ведро топинамбура. Надо сказать, что овощ этот вкусный, сочный, есть что-то во вкусе от свежих семечек из шляпки подсолнуха.
Только чистить его, этот овощ ... Весь корявый :)))
21-май-2014 06:04 pm
2 Вопроса:

1) Не по теме: а вы не собираетесь писать (или может быть уже писали?) про веганов/вегетарианцев? насколько это здорово исключать из рациона мясо или вообще питаться только растительной пищей?

2) По теме: самое главное не написали. И каков он на вкус суп из топинамбура?

А ну да, и спасибо за пост.

Edited at 2014-05-21 18:05 (UTC)
21-май-2014 08:06 pm
1) пока не собираюсь
2) про вкус упомянуто, что есть что-то от артишоков, что-то от подсолнечных семечек. Но вообще-то вкус слегка специфический, точно описать невозможно, пробовать надо )
21-май-2014 06:26 pm
а мы дома иногда выращивали топинамбур именно с пищевыми целями. я его не очень люблю. овощ и овощ.
21-май-2014 06:32 pm
Спасибо доктор, после прочтения чувствую себя лучше чем после просмотра телевизора :) вы умеете заряжать воду через интернет ;)
21-май-2014 06:39 pm
У бабушки этот топинамбур почти как сорняк на границе участка рос, угощали по весне вроде.
21-май-2014 06:51 pm
Доктор, а что не так с макадамией?)
21-май-2014 07:02 pm
Опередили :)
Я присоединяюсь.. что там с орехом то ?
21-май-2014 07:08 pm
>>>подсолнухи были завезены в Европу из Нового света, как и картофель, томаты, баклажаны, сладкий и горький перец, кукуруза, тыква, фасоль, хлопчатник, табак и другие культуры

Ох, стыдно, но не знал
21-май-2014 07:26 pm - Выжившему несмотря на полуголодное детство ;)
Спасибо, Лешик, за интересный пост. Кстати, там кроме перечисленных тобой глупостей еще и бром с алюминием к тяжелым металлам отнесены. В общем, неплохо разобрал типисчное "варево для потребителей".

Да, кстати, уже второй раз замечаю, что ты тоже пургу несешь по поводу баклажанов, которые никакого отношения к Новому Свету не имеют, классический "евразийский" овощ, так что ничего, в доколумбовой эпохе у тебя был бы шанс покушать пасленовых, не переживай!
21-май-2014 08:10 pm - Re: Выжившему несмотря на полуголодное детство ;)
Про алюминий и бром уже откомментировал здесь: http://botalex.livejournal.com/127081.html?thread=20476777#t20476777 :))) В доколумбовой эпохе все ели паслен черный. Не знал про баклажан, автоматом почему-то его к Новому свету относил... Спасибо!
21-май-2014 07:26 pm
а раскажите про ягоды годжи их сейчас везде рекламируют.. если Вам не сложно
21-май-2014 08:05 pm
Поддерживаю вопрос про ягоды годжи.
Страница 3 из 7
<<[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] >>
This page was loaded апр 20 2019, 5:14 am GMT.