?

Log in

No account? Create an account
RUSSIAN DOCTOR IN TROPICS / РУССКИЙ ДОКТОР В ТРОПИКАХ
ТОПИНАМБУР И ДИЕТОЛОГИЧЕСКИЕ БРЕДНИ 
21-май-2014 07:08 pm
Со времен полуголодного детства не ел я земляной груши (топинамбура), а тут вдруг столкнулся с этим овощем в дорогом ресторане. Крем-суп из топинамбура от шеф-повара порадовал и смотивировал на этот пост.

Прежде чем я коснусь диетологических аспектов топинамбура, небольшая историко-ботаническая справка.

Топинамбу́р (не совсем правильно говорить топина́мбур, но так уж закрепилось в разговорной речи) — растение из рода подсолнечника. Научное название этого растения — подсолнечник клубненосный (Helianthus tuberosus) — говорит само за себя. И действительно, ценят топинамбур не за богатые жиром семечки, а за питательные клубни. Впрочем, в России его выращивают преимущественно как очень неприхотливое и вполне декоративное растение, к тому же в отличие от подсолнечника однолетнего, топинамбур способен образовывать обширные многолетние, представляющие собой один клон, заросли, которые в нашем неурожайном Подмосковье местами тянутся на сотни метров вдоль железнодорожных насыпей и выемок.

Как и прочие подсолнечники, включая всем известный подсолнечник однолетний, топинамбур происходит из Северной Америки. Подсолнечник настолько прочно укоренился в культуре и в сознании россиянина, что само по себе упоминание о его родине вызывает удивление. Тем не менее, подсолнухи были завезены в Европу из Нового света, как и картофель, томаты, сладкий и горький перец, кукуруза, тыква, фасоль, хлопчатник, табак и другие культуры, которые сегодня весь мир кормят, одевают и даже обеспечивают работой онкологов. Вот отправь меня сейчас на машине времени в доколумбову Европу — помер бы с голоду или от несварения без исконно американских овощей...

"Jerusalem Artichoke Flowers" by Claude Monet, 1880
«Топинамбуры» Клода Моне экспонируются в Национальной галерее в Вашингтоне. Моне был страстным садоводом и очень много писал различных растений, передавая их образы в импрессионистической манере, но удивительно достоверно.

О ПРЕКРАСНОМ И О ЧЕЛОВЕЧЕСКОЙ ГЛУПОСТИСвернуть )

Comments 
21-май-2014 04:32 pm
Очень интересно Вас читать! И почему-то верится несказанно больше, чем разных телевещателям:)
21-май-2014 04:44 pm
Большое Вам спасибо! люблю читать ваши "разборы" ереси. )
21-май-2014 04:47 pm
А я его просто так люблю, не за панацейность:) Ведро не съем, но иногда похрустеть можно. А за солнечный и жизнерадостный вид вообще обожаю. Он на метр выше меня - долговязая туча солнышек.
А за обстоятельный рассказ - спасибо, буду знать, что отвечать поклонникам "волшебных трусов"!
21-май-2014 05:04 pm
Овощи и фрукты лучше любить именно "просто так", причем любить регулярно :)
21-май-2014 04:55 pm
Захотелось попробовать) Посажу, пожалуй)
21-май-2014 05:04 pm
потом выводить его замучаетесь - сорняк он и есть сорняк, разрастается, зараза.
21-май-2014 04:57 pm
Ха-ха. Спасибо!
21-май-2014 05:02 pm
А кому может быть выгодна пропаганда топинамбура?
21-май-2014 05:07 pm
Самое смешное, что особо никому. Речь о тяп-ляп сделанных программах и репортажах в СМИ, основанных не на проработке темы, а на ходульных мифах и обывательской ереси. Сами себя информируем, сами себя просвещаем.
21-май-2014 05:04 pm
а еще его хрен выведешь.
на даче наверное несколько лет подряд участочек метр на полметра перекапывали де он у нас рос, а он все равно на сл. год вылазил.
21-май-2014 05:04 pm
Очень даже прекрасно жарится топинамбур. И вкусно. Только чистить его не удобно...
22-май-2014 06:20 am
Ага, мне тоже глаз резануло, что "как картошку его не пожаришь" :)
21-май-2014 05:06 pm
именно поэтому я не смотрю телевизор от слова никогда.

благодарю!
21-май-2014 05:06 pm
он, кстати, ничо так - вкусненький)
21-май-2014 05:08 pm
Вот он какой топинамбур! А я всю жизнь думала это тоже самое, что и yums. Пойду искать в магазине, надо же теперь попробовать.
21-май-2014 05:23 pm
Ямс - это диоскорея. См. мой пост ниже о Кот д'Ивуаре
21-май-2014 05:09 pm
Док! Когда вы выполните свое обещание - пост о природе женской гомосексуальности. Топинамбур -вещь хорошая, но как-то мелко...
21-май-2014 05:23 pm
А что, женская гомосексуальность уже рулит? Шо-то отстал я о жизни...
21-май-2014 05:14 pm
>а чем так уж исключительно полезно яблоко
Ну а как же Великая Народная Мудрость про него, мол an apple a day keeps the doctor away?
21-май-2014 05:22 pm
вместо apple можете поставить orange, cabbage, carrot etc. А суть поговорки в том, что надо есть больше растительной пищи в свежем виде
21-май-2014 05:17 pm
Ничего про чудодействие и панацейность топинамбура говорить не буду. Но этот овощ я готовила своему сыну с очень малых лет, где-то с 11 месяцев в виде прикорма. В маленьких, естественно, дозах. И, конечно, не в сыром виде. Нельзя было?
21-май-2014 05:20 pm
Почему нельзя? Отличный овощ
21-май-2014 05:18 pm
Спасибо за ликбез! На более осмысленный комментарий не хватило мыслей.
Страница 2 из 7
<<[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] >>
This page was loaded апр 25 2019, 2:08 am GMT.