?

Log in

No account? Create an account
RUSSIAN DOCTOR IN TROPICS / РУССКИЙ ДОКТОР В ТРОПИКАХ
ТОПИНАМБУР И ДИЕТОЛОГИЧЕСКИЕ БРЕДНИ 
21-май-2014 07:08 pm
Со времен полуголодного детства не ел я земляной груши (топинамбура), а тут вдруг столкнулся с этим овощем в дорогом ресторане. Крем-суп из топинамбура от шеф-повара порадовал и смотивировал на этот пост.

Прежде чем я коснусь диетологических аспектов топинамбура, небольшая историко-ботаническая справка.

Топинамбу́р (не совсем правильно говорить топина́мбур, но так уж закрепилось в разговорной речи) — растение из рода подсолнечника. Научное название этого растения — подсолнечник клубненосный (Helianthus tuberosus) — говорит само за себя. И действительно, ценят топинамбур не за богатые жиром семечки, а за питательные клубни. Впрочем, в России его выращивают преимущественно как очень неприхотливое и вполне декоративное растение, к тому же в отличие от подсолнечника однолетнего, топинамбур способен образовывать обширные многолетние, представляющие собой один клон, заросли, которые в нашем неурожайном Подмосковье местами тянутся на сотни метров вдоль железнодорожных насыпей и выемок.

Как и прочие подсолнечники, включая всем известный подсолнечник однолетний, топинамбур происходит из Северной Америки. Подсолнечник настолько прочно укоренился в культуре и в сознании россиянина, что само по себе упоминание о его родине вызывает удивление. Тем не менее, подсолнухи были завезены в Европу из Нового света, как и картофель, томаты, сладкий и горький перец, кукуруза, тыква, фасоль, хлопчатник, табак и другие культуры, которые сегодня весь мир кормят, одевают и даже обеспечивают работой онкологов. Вот отправь меня сейчас на машине времени в доколумбову Европу — помер бы с голоду или от несварения без исконно американских овощей...

"Jerusalem Artichoke Flowers" by Claude Monet, 1880
«Топинамбуры» Клода Моне экспонируются в Национальной галерее в Вашингтоне. Моне был страстным садоводом и очень много писал различных растений, передавая их образы в импрессионистической манере, но удивительно достоверно.

О ПРЕКРАСНОМ И О ЧЕЛОВЕЧЕСКОЙ ГЛУПОСТИСвернуть )

Comments 
21-май-2014 04:44 pm
Большое Вам спасибо! люблю читать ваши "разборы" ереси. )
21-май-2014 04:47 pm
А я его просто так люблю, не за панацейность:) Ведро не съем, но иногда похрустеть можно. А за солнечный и жизнерадостный вид вообще обожаю. Он на метр выше меня - долговязая туча солнышек.
А за обстоятельный рассказ - спасибо, буду знать, что отвечать поклонникам "волшебных трусов"!
21-май-2014 05:04 pm
Овощи и фрукты лучше любить именно "просто так", причем любить регулярно :)
21-май-2014 04:55 pm
Захотелось попробовать) Посажу, пожалуй)
21-май-2014 05:04 pm
потом выводить его замучаетесь - сорняк он и есть сорняк, разрастается, зараза.
21-май-2014 04:57 pm
Ха-ха. Спасибо!
21-май-2014 05:02 pm
А кому может быть выгодна пропаганда топинамбура?
21-май-2014 05:07 pm
Самое смешное, что особо никому. Речь о тяп-ляп сделанных программах и репортажах в СМИ, основанных не на проработке темы, а на ходульных мифах и обывательской ереси. Сами себя информируем, сами себя просвещаем.
21-май-2014 05:04 pm
а еще его хрен выведешь.
на даче наверное несколько лет подряд участочек метр на полметра перекапывали де он у нас рос, а он все равно на сл. год вылазил.
21-май-2014 05:04 pm
Очень даже прекрасно жарится топинамбур. И вкусно. Только чистить его не удобно...
22-май-2014 06:20 am
Ага, мне тоже глаз резануло, что "как картошку его не пожаришь" :)
21-май-2014 05:06 pm
именно поэтому я не смотрю телевизор от слова никогда.

благодарю!
21-май-2014 05:06 pm
он, кстати, ничо так - вкусненький)
21-май-2014 05:08 pm
Вот он какой топинамбур! А я всю жизнь думала это тоже самое, что и yums. Пойду искать в магазине, надо же теперь попробовать.
21-май-2014 05:23 pm
Ямс - это диоскорея. См. мой пост ниже о Кот д'Ивуаре
21-май-2014 05:09 pm
Док! Когда вы выполните свое обещание - пост о природе женской гомосексуальности. Топинамбур -вещь хорошая, но как-то мелко...
21-май-2014 05:23 pm
А что, женская гомосексуальность уже рулит? Шо-то отстал я о жизни...
21-май-2014 05:14 pm
>а чем так уж исключительно полезно яблоко
Ну а как же Великая Народная Мудрость про него, мол an apple a day keeps the doctor away?
21-май-2014 05:22 pm
вместо apple можете поставить orange, cabbage, carrot etc. А суть поговорки в том, что надо есть больше растительной пищи в свежем виде
21-май-2014 05:17 pm
Ничего про чудодействие и панацейность топинамбура говорить не буду. Но этот овощ я готовила своему сыну с очень малых лет, где-то с 11 месяцев в виде прикорма. В маленьких, естественно, дозах. И, конечно, не в сыром виде. Нельзя было?
21-май-2014 05:20 pm
Почему нельзя? Отличный овощ
21-май-2014 05:18 pm
Спасибо за ликбез! На более осмысленный комментарий не хватило мыслей.
21-май-2014 05:38 pm
Один балабол выступил по ящику совершенно не вникнув в тему, после чего второй точно такой же балабол выступил с отповедею в своем ЖЖ. Ржунимагу! Чесночный инулин! Ну, во-первых, инулин это самый лучший заменитель сахара для диабетиков, которым тоже хочется сладенького, но низзя, дуба можно секануть. Во-вторых, из сегодня инулин добывают промышленным способом из корней цикория, причем таким, что лучше бы они этого не делали. Тем более, что так называемый бельгийский медицинский инулин стоит аж 300 тысяч евро за тонну и его производят в год порядка 160-170 тыс. тонн в год. Между тем инулин нужен как подсластитель кондитерам, но не по такой бешеной цене, причем в объемах куда больших, порядка 1,5-2,0 млн тонн. Если бы люди жрали его в таких количествах, то толстых свиней среди них было бы раза в три меньше. В-третьих, топинамбур уникален тем, что содержит в себе все нужные человеку аминокислоты. Топинамбур прекрасный иммуномодулятор, чего у него не отнять. В-четвертых, главное преимущество топинамбура перед всеми остальными культурами заключается в том, что, зимуя в земле, клубни умудряются сохранять все витамины в то время, как весной люди испытывают в них дефицит. Можно, конечно, жрать горстями поливитамины или тепличные помидоры, вот только толку от этого не будет никакого. Зато добавляя клубни топинамбура в салат, можно старнировать к ЧС любой авитаминоз. Однако, не смотря на то, что топинамбур - клубни и зелень включая стебли, способен полностью заменить человеку любые другие продукты питания, отказываться от всего остального вовсе не следует, хотя и можно. Топинамбур это всего лишь отличный БАД. Главная ценность топинамбура заключается вовсе не в этом, а в том, что он является самым лучшим кормом для животноводства, так как:
Из клубней и зеленой массы можно приготовить высококачественные экологически чистые грубые, сочные и концентрированные гранулированные корма;
Данные корма будут иметь такие кондиции:
- За счет боле высокой усвояемости животными, суточный рацион питания может быть снижен на 20%-25% без малейших негативных последствий;
- Данные корма увеличат надои молока на 15%-20% с увеличением жирности на 0,5%-0,75%;
- Привесы телят на откорме увеличатся на 15%-20%, поросят на 20%-25% с одно-временным улучшением качества мяса и сала;
- Яйценоскость кур увеличится на 10% с резким увеличением качества яиц;
- Улучшится здоровье животных и повысится их иммунитет.
А вот это как раз является доказанным наукой и потому неоспоримым фактом, что уже доказано диссертациями.
Автор, вы, конечно, хорошо потрудились, вот только показали себя редкостным нубом, когда написали чушь про радионуклиды, тяжелые металлы и нитраты. Поясняю свою мысль. Топинамбур действительно не вбирает в себя радионуклиды, но ни один идиот не стал бы есть клубни, выращенные в чернобыльской зоне, зато зеленая масса точна безвредна, так как при ПДК более 15 раз содержание радионуклидов было менее 0,5. Далее, только конченый идиот станет сажать картошку рядом с оживленной автострадой, так как ее клубни вберут в себя просто прорву тяжелых металлов. Про грибы вообще можно даже не говорить ПДК по ТМ может быть превышена в 50 раз. Зато клубни топинамбура ваще не накапливают тяжелых металлов, чего нельзя сказать о его листьях, которые будут покрытыми ими и их фиг отмоешь. Однако, самые частые случаи отравления овощами и фруктами приходятся не на радионуклиды и тяжелые металлы, а на нитраты, которых не вбирает себя топинамбур. Про кремний вы тоже неправы. Биологически активный кремний стимулирует работу сердечной мышцы, что также является научно доказанным фактом. В общем, автор, я ставлю вам неуд.
21-май-2014 06:17 pm
что то притих дохтур, не отвечает. видать за топинамбуром побежал)
Страница 2 из 6
<<[1] [2] [3] [4] [5] [6] >>
This page was loaded июл 22 2019, 3:41 am GMT.